Je vais essayer de t’aider au mieux de mes capacités 😉
Il va falloir procéder un peu au cas par cas, car cela va dépendre du type d’aliments à chaque fois. Il faut avant tout regarder le taux de protéines (il est généralement lié à l’apport calorique global sur ces produits). Bien sur l’équivalence parfaite n’est que rarement possible, et c’est avant tout une histoire de compromis (arriver à un taux de protéine satisfaisant sans trop augmenter les lipides)
Si ton tofu n’a qu’environ 10g de protéine pour 100g, alors il faudra doubler la quantité par rapport au poisson et à la viande (20g de prot pour 100g).
Les steaks de seitan sont assez équivalents à la viande généralement. Le tempeh remplace très bien la viande rouge par exemple.
Les œufs sont un peu plus compliqués à remplacer car il faut également surveiller l’apport de bonnes graisses (7g de protéines et 7g de bons lipides).
N’oublie pas la spiruline qui est un ingrédient très pratique dans cette problématique.
Tu trouveras toutes les informations nutritionnelles directement sur l’emballage des produits ou un clic sur internet!
